Mô tả công việc:

Tham gia khóa đào tạo nấu ăn và quản lý trực tiếp tại Trung Quốc theo kế hoạch của Tập đoàn.

Phối hợp cùng Ban quản lý xây dựng, hoàn thiện thực đơn chuẩn phù hợp với thị trường Việt Nam dựa trên nền tảng món ăn của thương hiệu.

Tham gia khảo sát, lựa chọn trang thiết bị, công cụ dụng cụ bếp; thiết lập sơ đồ bố trí nhân sự và quy trình vận hành bếp trước khi nhà hàng chính thức đi vào hoạt động.

Chịu trách nhiệm toàn bộ về chất lượng món ăn đầu ra, đảm bảo đúng hương vị, cách trình bày đẹp mắt và tốc độ ra món đạt tiêu chuẩn của thương hiệu.

Thiết lập và ban hành quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) cho từng món ăn nhằm đảm bảo chất lượng đồng nhất.

Nghiên cứu, thiết kế, điều chỉnh và tối ưu hóa menu dựa trên định vị thương hiệu của nhà hàng.

Sáng tạo và phát triển các món ăn mới thay đổi theo mùa để thu hút khách hàng.

Trực tiếp lãnh đạo, điều hành và quản lý đội ngũ Bếp phó, Phụ bếp, Nhân viên bếp.

Sắp xếp ca làm việc, phân công công việc hợp lý; tổ chức đào tạo nâng cao tay nghề cho nhân viên, đánh giá KPI và giám sát vệ sinh khu vực bếp.

Lập kế hoạch mua hàng, kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, quản lý tồn kho và định mức giá vốn (costing) để tối ưu chi phí thực phẩm (food cost).

Giám sát và đảm bảo toàn bộ khu vực bếp tuân thủ nghiêm ngặt luật An toàn thực phẩm của Việt Nam.