MÔ TẢ CÔNG VIỆC

1. Công tác Thư ký Bếp & Hành chính:

Xếp ca làm việc: Trực tiếp sắp xếp, phân bổ ca làm việc hàng tuần cho toàn bộ nhân sự Bếp. Đảm bảo số lượng nhân sự phù hợp với tình hình kinh doanh, định biên và ngân sách của nhà hàng.

Quản lý sổ 3 bước: Chịu trách nhiệm ghi chép, theo dõi và quản lý hệ thống "Sổ kiểm thực 3 bước" (Kiểm tra nguồn nguyên liệu nhập vào, Kiểm tra quá trình chế biến, Kiểm tra lưu mẫu thức ăn) tuân thủ tuyệt đối các quy định về Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP).

Thực hiện công tác chấm công, quản lý ngày phép, tăng ca cho bộ phận Bếp.

Hỗ trợ Bếp trưởng các công việc hành chính, soạn thảo văn bản, in ấn menu hoặc các giấy tờ nội bộ khác.

2. Công tác Thu mua & Quản lý hàng hóa (Purchasing & Inventory):

Tham gia kiểm kê: Phối hợp cùng Bếp trưởng và bộ phận Kế toán tiến hành kiểm kê thực tế hàng hóa, nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ (CCDC) định kỳ (cuối tuần/cuối tháng) hoặc đột xuất. Đối chiếu số liệu thực tế với sổ sách/phần mềm để phát hiện chênh lệch và báo cáo xử lý kịp thời.

Tiếp nhận các yêu cầu mua hàng (Purchase Request) từ Bếp trưởng và các bộ phận liên quan.

Thực hiện tìm kiếm, đánh giá và đàm phán với các Nhà cung cấp (NCC), đặc biệt là các mặt hàng hải sản tươi sống và gia vị đặc thù (Cajun).

Theo dõi tiến độ giao hàng, phối hợp cùng Bếp trưởng kiểm tra chất lượng, số lượng hàng hóa khi nhận.

Theo dõi biến động giá cả thị trường, chủ động đề xuất các NCC mới để tối ưu hóa chi phí (food cost) nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Phối hợp với Kế toán để đối chiếu công nợ, hoàn thiện hồ sơ thanh toán cho NCC đúng hạn.

YÊU CẦU CÔNG VIỆC

Kinh nghiệm: Có ít nhất 1 - 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Thư ký Bếp, Thu mua, hoặc Quản lý Hành chính F&B (ưu tiên ứng viên từng làm việc tại nhà hàng hải sản hoặc khách sạn/nhà hàng quy mô lớn).

Nghiệp vụ đặc thù:

Có kinh nghiệm thực tế và nắm cực kỳ vững quy trình thực hiện sổ kiểm thực 3 bước.

Kỹ năng phân bổ, sắp xếp ca làm việc cho nhân sự Bếp linh hoạt, khoa học.

Đã từng tham gia quy trình kiểm kê và có tư duy quản lý hao hụt (waste control) tốt.

Am hiểu về các mặt hàng thực phẩm, đặc biệt là tiêu chuẩn hải sản tươi sống.

Kỹ năng tin học văn phòng tốt (Excel, Word) để xử lý sổ sách và báo cáo kiểm kê.

Kỹ năng giao tiếp và thương lượng tốt.

Trung thực, cẩn thận, nhạy bén và chịu được áp lực công việc cao.